Пролетни кюфтета с коприва и картофи

Пролетта е тук и е време “да се хванем за зелено”, както се пее в популярна наша песен. А какво по-хубаво от копривата – хем вкусна, хем от полезна по-полезна. Ето моето предложение да разнообразите менюто си с нещо лесно и много, много вкусно.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
1 кг картофи, стари
2 шепи коприва, попарена
1 бр. яйце
2 стръка пресен лук
1 стрък пресен чесън
3 с.л. орехови ядки (нарязани, счукани или едро смлени)
зехтин
сол

За сухата панировка
овесени ядки (или трици)
сусам

ПРИГОТВЯНЕ
Картофите се измиват и необелени се слагат в подходяща тенджера да врят. Когато са готови, отцеждате водата и ги обелвате, докато са още топли, след което веднага ги намачквате. Аз го правя с ръчна преса. Междувременно или след това попарвате копривата и добре я изстисквате от водата. (За да получите 2 шепи добре изстискана попарена коприва, ви трябва горе-долу половин плик (среден размер) сурова коприва.) Нарежете я на дребно и добавете към картофите. Към тях добавете и яйцето, нарязания на дребно зелен лук и пресен чесън плюс орехите и солта. Размесете добре сместа, докато се хомогенизират всички съставки.

С мокри ръце оформете кюфтета от сместа с размер по ваше желание и според вместимостта на тавата и фурната ви. Моите са малки, затова направих кюфтетата по-големи. Овалват се в сухата панировка (предварително смесените в подходящ съд овесени ядки и сусам) и се нареждат в тавата. Можете на дъното ѝ да сложите или намаслена хартия, или само зехтин. Важното е да знаете, че цялото количество мазнина, което сложите в тавата, кюфтетата ще го поемат, т.е. ако искате да е по-диетично, сложете по-малко. Намажете кюфтетата и отгоре със зехтин, за да получат загар при печенето.

Сложете ги в предварително загрята за 10-ина минути фурна на 200 градуса и печете до зачервяване, след което намалете температурата на 180 градуса. Пекат се до готовност според вашия вкус, като важното е да не ги изсушите и да не се напукат и разпаднат. Страхотни са, поднесени със сос от кисело мляко и нарязан на дребно и претрит с малко сол пресен чесън.

ВАЖНА ИНФОРМАЦИЯ
Картофите имат високо съдържание на въглехидрати затова избягвайте да ги консумирате с други въглехидратни храни или месо например. Предложените тук пролетни кюфтета са подходящи за основно ястие и при нискокалорично хранене е подходящо да бъдат гарнирани със зеленчукови салати по избор и вкус. В 100 г картофи има 80 kcal, а в копривата са около 40 kcal. Копривата е най-известна като природен източник на желязо, но тя има много други положителни ефекти върху здравето – отводняващо, детоксикиращо, укрепващо имунитета и пр.