Заради вкуса им съм готова да загърбя недоволството от времето, което ми отнема приготвянето им. Влюбих се в нудълите, когато бяхме в Тайланд, а рецептата си преведох от специализиран блог. Приготвям го, само когато съм в настроение и съм преценила, че сме заслужили тази висока награда.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ (2 огромни или 4 нормални порции)
2 с.л. олио
2 скилидки чесън
400 г пилешко филе
2-3 бр. яйца
200 г оризови нудъли*
1 връзка зелен лук
1-2 ч.ч. бобени кълнове
За соса за приготвяне
5 с.л. рибен сос**
3 с.л. кафява захар
1 ч.л. червен пипер
За соса за сервиране (Nam Pla Prik)
50 г люти чушлета
2 скилидки чесън
100 мл рибен сос
50 мл лимонов сок (прясно изцеден)
1/4 лимон
1-2 с.л. кафява захар
ПРИГОТВЯНЕ
Оризовите нудъли се приготвят по указанията на опаковката – аз ги държа във вряла вода 5 мин. Важното е да не се разваряват, защото им предстои още една топлинна обработка. Отцеждате ги и ги поливате обилно със студена вода, за да не слепнат.
В силно сгорещен уок или голям тиган, където е олиото, запържвате до златисто предварително нарязания на филийки чесън. След това слагате яйцата и ги бъркате, докато станат на парченца. Към сместа добавяте нарязаното на малки късчета пилешко месо (аз предварително го обработвам малко на грил тигана, за да не пържа) и го овалвате с останалите продукти. Когато месото е поело от мазнинката и се е хомогенизирало, добавяте 1 с.л. от соса за приготвяне (и него трява предварително да смесите в малка купичка). Бъркате за около минута. Накрая изсипвате в тигана и добре изцедените нудъли, нарязаната на шайби бяла част на лука и остатъка от соса за приготвяне. Бъркате непрекъснато за не повече от 2-3 минути. Последният щрих са бобените кълнове и зелената част на лука. На тях им е достатъчно само леко да се смесят с останалите неща (2 мин.) и основното готвене е приключило.
ПРИГОТВЯНЕ на сос Nam Pla Prik
Нарязвате лютите чушки на шайби, чесъна на дребно, а лимона (ако не е дебелокор, може заедно с кората) на малки парченца. Заливате ги с рибения сос и лимоновия сок. Добавяте захарта – аз слагам само 1 лъжица, за да е по-скоро люто, отколкото сладко. Тъй като рибеният сос има силна и не много приятна миризма, затворете соса в буркан или друг плътно затварящ се съд и го оставете поне 12 часа в хладилника, за да окисне. След това е готов за консумация. Полученото количество сос Nam Pla Prik е повече, отколкото двама възрастни могат да изядат с приготвената порция Pad Thai, т.е. съхранете соса в буркана за следващия път.
ПОДНАСЯНЕ
Нудълите се сервират в дълбоки чинии като отгоре се поливат внимателно със специалния сос Nam Pla Prik. Той е лют, така че всеки добре да прецени възможностите си. 😉 Бон апети!
*За рецептата се ползват само оризови нудъли. Със спагети и други видове паста резултатът не е същият.
**Оригиналният тайландски рибен сос не се предлага в хранителните магазини у нас, затова го поръчвам онлайн.
puritankata 
Leave a Reply